贵州省旅游学校　谢朝刚，刘佳

　　摘要：在《餐饮服务与管理》实训教学中运用技能竞赛活动可以激发学生的学习兴趣，改善教学效果。首先要进行课程目标分析，其次要根据教学内容选择合适的技能竞赛活动项目，组织竞赛小组，制订竞赛规则，做好竞赛准备，竞赛中要保持公平公正性，注意控制学生情绪，竞赛结束后要进行活动点评和小结。

　　关键词：技能竞赛活动；餐饮服务与管理；实训教学（详见附件）（信息来源：《职业技术教育》2008年第14期）

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